1. तथाकथित गन्धले बाह्य कारकहरूको प्रभावमा भौतिक र रासायनिक परिवर्तनहरू मार्फत स्क्रू चिलरमा खाना पकाउने सामग्रीहरू र खानाबाट उत्पन्न हुने असामान्य गन्धलाई जनाउँछ। समय बित्दै जाँदा, यो गन्ध पर्खाल, छत, उपकरण र स्क्रू चिलरको उपकरणहरूमा लाग्दछ। सामान्यतया, त्यहाँ गन्ध को लागी धेरै कारणहरु छन्स्क्रू चिलर: स्क्रू चिलरमा खाना पस्नु अघि गन्ध आउँछ। बिग्रिएको अण्डा, मासु, माछा आदि जस्ता स्क्रू चिलरमा प्रवेश गर्नुअघि खाना बिग्रिएको छ। माछा राखेको स्क्रू चिलर र सफा नगरिएको मासु, अण्डा वा फलफूल र तरकारीले दुर्गन्ध निम्त्याउँछ। संक्रमित र बिग्रन्छ। स्क्रू चिलर कम हावामा भरिएको छ, र तापक्रम र आर्द्रता धेरै उच्च छ, जसले मोल्डलाई ठूलो संख्यामा गुणा गर्दछ र एक अमिलो गन्ध उत्पन्न गर्दछ। स्क्रू चिलरको रेफ्रिजरेसन पाइपको चुहावट र खानामा रेफ्रिजरेन्ट (अमोनिया) को क्षरणले दुर्गन्ध उत्पन्न गर्दछ। स्क्रू चिलरको तापक्रम घट्दैन, जसले गर्दा मासु बिग्रन्छ र दूषित गन्ध उत्पन्न हुन्छ। यो अवस्था अक्सर तब हुन्छ जब ताजा मासु जमेको छैन वा भण्डारणको लागि गोदाममा स्थानान्तरण गर्नु अघि राम्ररी जमेको छैन। विभिन्न गन्ध भएका खानेकुराहरू स्क्रू चिलर गोदाममा भण्डारण गरिन्छ, जसले गर्दा खानामा गन्ध आउँछ।
2. स्क्रू चिलरमा दुर्गन्ध उत्पन्न हुनबाट जोगाउने तरिकाहरू स्क्रू चिलरमा फ्रिजमा राखिएका खाद्य पदार्थहरूको निरीक्षण गरिनुपर्छ र तिनीहरू बिग्रिएन भने मात्र गोदाममा भण्डारण गर्न सकिन्छ। सामानहरू प्राप्त गर्नु अघि स्क्रू चिलर गोदाममा कुनै गन्ध हुनु हुँदैन। यदि त्यहाँ कुनै गन्ध छ भने, यसलाई प्राविधिक रूपमा प्रशोधन गरिएको हुनुपर्छ र गन्ध हटिसकेपछि मात्र प्रयोग गर्न सकिन्छ। सामान्यतया, रेफ्रिजरेसन उपकरणको मर्मतसम्भारलाई बलियो बनाउनुपर्छ, र पाइपलाइनलाई क्षतिग्रस्त हुनबाट र फ्रिज चुहावट हुनबाट रोक्न स्ट्याक गरेर सामानहरू अनलोड गर्न कडा रूपमा निषेध गरिएको छ। खानाको चिसो प्रशोधनको समयमा, स्क्रू चिलर गोदामले निश्चित तापमान कायम राख्नुपर्छ, र जमेको खानालाई स्थानान्तरण वा भण्डारण गर्नु हुँदैन। यदि स्क्रू चिलर गोदाममा तापक्रम घटाउन सकिँदैन भने, कारण पत्ता लगाउनु पर्छ र यसलाई हटाए पछि खाना प्रशोधन गर्न सकिन्छ। एकअर्कालाई संक्रमित गर्न सक्ने खानाहरू मिसाएर भण्डारण गर्नु हुँदैनस्क्रू चिलर.